牛肉片怎么切才嫩图解，牛肉怎么切才嫩图解
本文目录一览1，牛肉怎么切才嫩图解2，牛肉怎么切才嫩图解3，生牛肉怎么切才嫩图解1，牛肉怎么切才嫩图解切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤...
更新时间：2023-03-10标签： 牛肉片怎么切才嫩图解牛肉肉片怎么 全文阅读