手工面条的面怎么和，做手工面怎样和面啊
做手工面怎样和面啊2，手工面条怎么和面才能不断1，做手工面怎样和面啊和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的...
更新时间：2023-06-24标签： 手工面条怎么做手工手工面条的面怎么和 全文阅读