纸杯蛋糕上面怎么装饰，做戚风纸杯蛋糕开裂回缩严重是什么原因

来源：整理时间：2025-06-28 23:17:31 编辑：航空兔素材手机版

本文目录一览

1，做戚风纸杯蛋糕开裂回缩严重是什么原因
2，蛋糕上面的动物是怎样弄的啊制作
3，蛋糕抹面是有什么练习的
4，蛋糕上的巧克力装饰怎么自制

1，做戚风纸杯蛋糕开裂回缩严重是什么原因

烤箱温度高或者搅拌手法有问题

可以做成纸杯蛋糕的。制作过程：材料：鸡蛋：3个低筋面粉：45克细砂糖：30克和10克玉米油：20克牛奶：30克步骤： 1、将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开，蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立，蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀，筛入面粉，拌到没有颗粒。此时可以预热烤箱。 2、将步骤1里的蛋白挖三分之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里，继续用切拌手法拌匀。 3、将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满，把每个纸杯在桌上敲几下，整理掉大气泡，放入预热好的烤箱中层烤18分钟。 4、待蛋糕完全冷却后，将180克安佳淡奶油加18克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋，在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油，稍微装饰，就可以了。

做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重的可能原因及解决方法有：（1）使用前，模具内壁有油渍。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；（2）蛋黄糊没有搅拌均匀。尝试手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑；（3）搅拌面糊出筋。尝试将面糊搅拌至顺滑即可；（4）蛋白打发不足。尝试将蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可；（5）烘烤时间短，未完全烤熟。尝试出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。注意：（1）面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩；（2）出炉后应及时倒扣。

做戚风纸杯蛋糕开裂回缩严重是什么原因

2，蛋糕上面的动物是怎样弄的啊制作

蛋糕上面的动物一般有这几种做法有的是用现成的卡通动物或人物（一般是由巧克力子类制成可以食用如寿星老）再就是用婊花代加上动物嘴挤成需要一定的技术和熟练成都才可以挤出各种生肖动物然后用各种颜色的果酱来装饰即可希望我的回答帮到你

用料主料鸡蛋4个低筋面粉90g白糖90g荷兰乳牛乳酪牛奶45ml色拉油35ml柠檬汁3-4滴调料食用色素适量动物奶油蛋糕的做法1.将蛋黄、蛋白分离。2.糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。3.低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。4.分次加入蛋黄搅拌。5.拌成蛋黄面糊。6.蛋白加入柠檬汁。7.打至粗泡后分三次加入60克糖。8.打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。10.拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。11.面糊装入裱花袋中挤入纸杯中。12.盛入纸杯约8分左右满即可。13.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。14.取出放凉待用。15.裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。16.将装饰饼干掰成长短一致的两小段，插入杯子蛋糕顶部作为兔子的耳朵。17.将打发的鲜奶油涂满蛋糕和装饰饼干，尽量使表面光滑平整。18.将奶油装入裱花袋中，挤出兔子的鼻子和牙齿。19.用樱桃切成心形，放在眼睛下面，做成兔子的鼻子。20.巧克力豆作为兔子的眼睛，为兔子挤上粉红色奶油做的长耳朵；巧克力酱点缀在鼻子上，可爱的兔子先生就诞生了。21.发挥想象力，青蛙王子、勤劳的小蜜蜂、小鸡、小狮子、让动物来个大联欢，让烘焙也成为和宝宝的亲子时光吧。

蛋糕上面的动物是怎样弄的啊制作

3，蛋糕抹面是有什么练习的

制作奶油蛋糕的时候，如果抹面步骤抹的参差不齐、凹凸不平，那剩下的装饰即使再漂亮，整个蛋糕也会变得很奇怪。所以做一个完美的蛋糕，一定要把抹面学会，下面和大家分享最简单的抹面技巧，一起学习吧！一、抹刀的用法根据抹刀的形状不同，可分为直柄抹刀和曲柄抹刀，而同类抹刀也因长度不同而有所差别。直柄抹刀的刀片一般为不锈钢材质，可弯曲，刀片末端呈弧形。曲柄抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。两种类型的抹刀功能相同，但是相对于直柄抹刀，曲柄抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更易操作。抹刀规格尺寸的选取需要考虑个人的喜爱和蛋糕的大小。较大型号的抹刀可用于涂抹普通蛋糕的糖霜，小型抹刀则可用于曲奇或纸杯蛋糕的装饰。现在市面上一些抹刀还带有锯齿形状，可用来切蛋糕。二、抹刀拿法：将拇指与中指卡在抹刀把手两边，食指则按在抹刀表面，便可轻松完成蛋糕抹面三、抹面教程：1、铺夹层奶油在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。2、抹平奶油表面抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平3、叠放顶层蛋糕胚将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。4、铺奶油并抹平由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。5、抹侧面奶油用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。6、铺平侧面奶油抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。7、抹平顶部奶油将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。8、处理底座上多余奶油抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。

是的

蛋糕抹面是有什么练习的

4，蛋糕上的巧克力装饰怎么自制

做巧克力饰的材料最好用专业的烘培用巧克力，这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点，做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况，操作起来比普通巧克力要容易成功。巧克力装饰片1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔热水融化，热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以了，温度太高会影响巧克力的品质。2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状，动作要快，否则巧克力凝固了，就会抹的坑坑洼洼的。这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会了。3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格，再把长方格对角线划一下,成为长三角形，划好就不要去动了。稍等两三分钟，巧克力凝固后，一手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸上剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈。热水融化白巧克力，装入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子，把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上，过了两分钟，白巧克力凝固，就可以用来装饰蛋糕了。

巧克力蛋糕的装饰原来是这样制作的，以后自己在家也可以做了

樱桃巧克力蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点樱桃巧克力蛋糕的制作材料：主料：150克黄油,120克糖,3个新鲜鸡蛋,200克面粉,25克无糖可可粉,100毫升牛奶,150克黑巧克力,一罐去核糖水樱桃（樱桃实重500克左右）,2小勺发酵粉,12个muffin蛋糕专用的小纸杯教您樱桃巧克力蛋糕怎么做，如何做樱桃巧克力蛋糕才好吃步骤一：将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。步骤二：将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。步骤三：樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。步骤四：将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀步骤五：将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。