鹅掌卤水怎么做好吃，请问卤味鹅头鹅掌鹅翅翼家庭的做法怎么制作卤水

来源：整理时间：2023-09-07 12:59:04 编辑：航空兔素材手机版

1，请问卤味鹅头鹅掌鹅翅翼家庭的做法怎么制作卤水

主料鹅头/鹅脚/鹅杂辅料盐,酒1.将所有材料洗净用盐和酒腌过。2.先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟,捞起和鹅肠鹅肝放到卤水慢火煮熟。3.熄火后浸二十分钟捞起斩件，有得吃啦!

去超市买瓶现有的卤水汁、倒在砂锅里加入适量的香叶、八角、花椒、姜、蒜、盐、糖，再放入需要卤水的食物，喜欢吃辣可加入红辣椒，煲开之后煮多20分钟就可以了。

请问卤味鹅头鹅掌鹅翅翼家庭的做法怎么制作卤水

2，如何做卤鸭脚

鸭脚洗净抄水备用，锅中放适量清水加酱油、老酒、味精、盐、白糖适量，放八角茴香，香叶、肉桂、干辣椒，放入鸭脚，水需漫过鸭脚，大火烧开，小火慢卤，大概20分钟左右，起锅后鸭脚马上放风扇前冷却。

材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌，干辣椒、花椒做法很简单： 1.将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。 2.然后过沸水后捞出，晾干备用。 3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 4.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。 5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸 6.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。温馨提示：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放廖排骨浓缩卤汁的！

卤鸭脚的制作材料：主料：鸭掌1000克调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克卤鸭脚的特色：色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。做法： 1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好； 3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时； 4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水； 5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分； 6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水； 7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫； 8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮； 9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右； 10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

如何做卤鸭脚