松花鱼是怎么切怎么做，红烧松花鱼的做法步骤图红烧松花鱼怎么做

来源：整理时间：2025-07-10 09:40:35 编辑：航空兔素材手机版

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1，红烧松花鱼的做法步骤图红烧松花鱼怎么做
2，制作松鼠鱼有简单方便的切法吗

1，红烧松花鱼的做法步骤图红烧松花鱼怎么做

用料松花鱼 1条香其酱 1包肥猪肉 30g 葱 1根姜少许蒜半头大料 2瓣料酒 1勺老抽 2勺香菜 2根菜椒 2个红烧松花鱼的做法松花鱼洗净去腮按着鱼刺方向划几刀，以便入味（不要切花刀，那样容易炖碎）备好葱、姜、蒜、大料，香其酱（味道鲜，注意有它不要再加盐），肥肉一小块切段，菜椒两个切片，香菜两根切段热油烧开，加姜片，调小火，同时把鱼放进去煎1分钟葱，蒜，大料，肥肉段，反面煎一分钟开大火，加生抽与料酒再煎一分钟加水末过鱼1厘米左右，加香其酱与青椒。大火烧开调小火慢炖20分钟，开锅撒蒜末，大火收汁。乘盘撒香菜，味道棒极了。小贴士1.鱼切横刀即可，不要切花刀，那样会炖碎。2.煎鱼时把火调小，免得煎掉鱼皮。3.留一部分蒜在收汁时加，这样香味更重，加蒜后可以在锅里闷一分钟，味道更香。

红烧松花鱼的做法步骤图红烧松花鱼怎么做

2，制作松鼠鱼有简单方便的切法吗

番茄松鼠鱼的制作材料：　　主料：黄鱼750克。葱头20克,水发冬菇20克,水发玉兰片20克,胡萝卜15克,熟青豆15克。番茄酱100克,绍酒15克,精汤150克,清盐5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,淀粉50克,鸡蛋黄15克,精面粉15克。番茄松鼠鱼的特色：形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。教您番茄松鼠鱼怎么做，如何做番茄松鼠鱼才好吃　　将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4．将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

没有简便方法。。。松鼠鱼就是讲究造型的菜肴。。。完全取决于刀工和后期的炸制。。。多练几次就好了。。。其实很简单的

用迅雷里也有下载http://search.gougou.com/search?search=%E6%9D%BE%E9%BC%A0%E9%B1%BC&id=0&restype=-1苏菜的作法中有松鼠桂鱼，刀法是一样的

松鼠鱼的切法本来就很简单啊整鱼先横着打片遇到脊骨为止然后直着划3-4刀就完事了

制作松鼠鱼有简单方便的切法吗