龙虾怎么摆盘，大龙虾赤身怎么摆盘好看

本文目录一览

1，大龙虾赤身怎么摆盘好看
2，龙虾的盘式怎么摆啊
3，麻辣小龙虾要怎么摆盘才会好看
4，龙虾的做法与装盘

1，大龙虾赤身怎么摆盘好看

烹饪好之后，加一些香料还有绿叶看来帮衬下

大龙虾赤身怎么摆盘好看

2，龙虾的盘式怎么摆啊

推荐做法：　　姜葱炒澳洲龙虾　　食材　　主料澳洲龙虾1200g 辅料橄榄油适量胡椒粉适量料酒适量姜适量蒜适量葱适量　　步骤　　1.龙虾在海鲜店让员店切件处理好。　　2.烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。　　3.中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。　　4.将龙虾放入大火爆炒。　　5.炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。　　6.将盛起的姜蒜葱白重新倒入。　　7.翻炒均匀。　　8.再将香菜以及葱叶一起放入。　　9.只需炒片刻即可熄火上碟。、　　小贴士　　炒的时间不宜长，刚熟即可。龙虾本身已经非常鲜美，所以炒的时候无需要放盐。

头朝里，

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龙虾的盘式怎么摆啊

3，麻辣小龙虾要怎么摆盘才会好看

如图摆即可：　　麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

来一个一大锅不用摆盘得！这个就是要吃得开心，吃得爽。

让它趴在盘子上中头朝里间一块西兰花、外围用去掉黄瓜瓤的黄瓜斩成三毫米的片、黄瓜心处用胡萝卜装饰！每个龙

就是麻辣小龙虾其实麻辣小龙虾做起来一点都不难，关键的是怎么掌握好味道。首先，从市场买来新鲜的小龙虾。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到，我昨晚就光荣负伤了。调料：佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段佐料2：干辣椒、花椒、八角一个佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多做法： 1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜 2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒 3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。 4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。 5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。 6、倒入水，大概半锅即可。 7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。 8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你欲罢不能。 TIPS：其实蒜头和大葱非常好吃，可是煮半个钟出来都已经烂掉了，所以可以一开始只放小部分进油锅爆香，等煮了10多20分钟之后再放剩下的，这样煮出来的蒜和大葱有入味有不会太烂。麻辣小龙虾的做法（麻辣龙虾）

麻辣小龙虾要怎么摆盘才会好看

4，龙虾的做法与装盘

红烧龙虾：清理干净的龙虾二斤，葱姜醋酱油糖。油锅烧热葱姜入锅香味出把龙虾放入，虾颜色变红既加入料酒，醋少许，酱油适量，加糖（糖的多少取决与醋加了多少）加水煮时间稍长10分钟为宜。水要收干一点，这种烧法适合南方人的口味，鲜甜。清蒸龙虾：这道烧法相对比较麻烦点，但是能把龙虾吃出海鲜的味道俺是首创！希望大家星期天有闲时尝试一下。清理干净的龙虾2斤沥干，把虾头部位的壳扒去，用筷子把虾黄挑出放回虾头处（虾黄切记不要浪费了，美味就靠它了），虾尾部分的壳从尾部开始剪开，剪开后往两边扒开。下面我们要进入最关键步骤-----调料。蒜泥色拉油如果喜好芥末的可以备用芥末酱。蒜泥推荐大家去超市买瓶装的应该在大润发有买。万事具备----蒜泥两大勺（最好多多）色拉油末过蒜泥即可，加入盐（试咸淡时应略咸因为在蒸时会有水分进入），用筷子把蒜泥和盐（芥末酱）调开，用小勺把蒜泥和油放入龙虾的剪开处，装盘入锅，大火水开后在蒸5-7分钟即可。

干锅油焖小龙虾原料：小龙虾1500克。调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个，姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。专用香料配比：桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成。具有祛腥增香之作用（香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。专用酱料配方：荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。荆沙辣酱是湖北荆州、沙市一带的特产，它采用蚕豆瓣、鲜红椒酱发酵制成，成品口味鲜美、鲜而不咸、辣而不燥、醇厚爽口、细腻绵长，属地道荆楚家庭传承的农家制酱，是调味佐餐的上品。制作方法：（1）折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。（2）将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。（3）热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香（4）下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。野山椒小龙虾具体做法：1、龙虾洗净入六成热油中炸1分钟，至表面色泽变亮备用。2、大蒜200克、色拉油200克、野山椒（连汁水）100克、生姜片50克一起入榨汁机打成汁（加入色拉油能保证榨出来的汁不变色）。3、锅入底油烧至四成热，下入姜片、小香葱煸香，再倒入啤酒250克烧沸。4、倒入清水2斤烧沸后下入龙虾2斤大火烧滚，加白糖50克、盐10克、味精5克、鸡精5克调味，再将榨好的野山椒汁全部倒入，大火烧开后改小火烧7-8分钟入味取出（一般批量烧10斤龙虾，烧好后将龙虾和汤汁分开保存，以免汤汁的余温令龙虾肉变老，若当日卖不掉则将龙虾放保鲜冰箱保存）。5、烧好的龙虾放入盛器中，取一漏网放在盛器上方，将烧龙虾的汁水经漏网过滤后浇入盛器内，没过一半即可。制作关键：龙虾烧制时间不能超过10分钟，否则虾肉发“死”发紧。香辣小龙虾原料龙虾1千克（50克/只），芝麻、香菜段各5克。调料郫县豆瓣酱80克，生姜20克，蒜子、大葱各60克，圆葱、青花椒、青椒、红椒、香芹、高度白酒、盐、特制龙虾粉（点击充值查看秘制龙虾粉的配方）、白糖各50克，辣椒皮20克，花椒面10克，香菜15克，啤酒1瓶，色拉油5千克（约耗100克），熟猪油、菜子油（或大豆油）各100克。制作1.龙虾洗净，下入烧至八成热的色拉油中，大火浸炸10秒（也可干煸，量大时用油炸颜色更鲜艳），捞出控油。2.锅内放入熟猪油、菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱、蒜子，炸香，接着下入剩余的蔬菜料炒香，然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱，继续用小火炒香，最后下入龙虾粉小火炒匀，将龙虾下入锅内，翻炒至出香味，烹入白酒，加入啤酒和清水（没过表面），大火烧10分钟，改小火焖20分钟，用盐、白糖调味，捞出龙虾，过滤所有渣子。3.龙虾装盘，淋上汤汁，撒芝麻、香菜段。注意以下几点：在北方龙虾粉配方强调的是小茴香和孜然的风味，这两种香料的风味要突出。如果南方厨师烹调，建议降低小茴香和孜然的用量。在江浙一带推广，郫县豆瓣酱和青花椒所产生的麻辣味过高所以要适量降低，辣度要增加。啤酒烧制香味浓郁：啤酒有增加香味、遮盖异味的作用，用来烹调小龙虾再合适不过。不过，在烹调过程中，最好不要加水，全部用啤酒烧制，这样菜肴才能有完美的风味。龙虾粉需炒：很多人在烹调小龙虾时，都是将龙虾粉和水直接放入锅内煮制，这种操作是错误的，因为龙虾粉的香味不能完全释放出来。正确的方法是将龙虾粉下入锅内，采用中小火慢慢煸炒，待其香味散发出来后再放入啤酒烧制。油的正确使用：要想让小龙虾卖相靓、口味佳，油脂的用量不能少。一般，烹调1千克小龙虾大概需要油脂150-200克。油脂的选择以混合油（熟猪油和菜子油1∶1混合）或单用菜子油为宜