怎么炒海鲜，怎么炒海鲜都需要什么

本文目录一览

1，怎么炒海鲜都需要什么
2，如何暴炒海鲜
3，怎么炒海鲜好吃
4，炒海鲜都怎么炒

1，怎么炒海鲜都需要什么

炒虾仁秘诀：炒虾仁的时候，，，往背后开上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然后淹制，，，然后过滚油（这个时候，，，开过刀的虾仁会开花，，，看起来就大了一倍，，而不是变小）然后吵的时候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，虾仁反正不用炒了，，，别的东西炒好，，，下料酒以前，，，放虾仁热拌一下，，，就可以了。。这样炒出来的虾仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鲜取肉有诀窍，大家看看吧：带壳的海鲜初加工，不宜先焯水在去肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟，有时不可能马上做菜，而是冷冻起来备用。炒海虾仁、蟹肉时，关键在于取肉。大虾取肉时，虾脑、虾子不能扔，因为它们对菜肴的色、香、味、质有很大的影响，虾脑炒熟会很鲜红。取蟹肉时，先用开水烫一下螃蟹（２分钟）即可，这样蟹肉很容易取下，不至于浪费。在炒时，不宜放太浓的调味品。炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。炒虾仁：将虾仁放碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克，用手轻抓搓一会后，用清水浸泡，再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。

怎么炒海鲜都需要什么

2，如何暴炒海鲜

海鲜意大利面　　材料：　　去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克　　做法：　　1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。　　2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。　　3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。　　4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。　　西班牙海鲜饭　　配料: 海鲜（鱼虾贝壳类鱿鱼）鸡胸肉火腿肉番茄洋葱酒橄榄油柠檬汁+新鲜柠檬一个黑胡椒粉米红色辣椒一个(HaoChi123.com)　　·操作: 1．把所有东西切成粒状　　2．用橄榄油热锅先炒鸡胸肉再放米下去炒到颗颗米都充有橄榄油的味道加入高汤煮到八成熟　　3．加入海鲜类和火腿等一起煮(HaoChi123.com)　　·营养价值: 鱿鱼 - 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的...【所有鱿鱼菜谱】　　贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光...【所有贝肉菜谱】　　大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降...【　　咖喱海鲜锅　　菜谱名称咖喱海鲜锅　　所属菜系粤菜　　所属类型中厨靓菜　　基本特点请阅　　基本材料中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯　　调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、　　腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙　　做法：　　①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。　　②带子洗净，鱼肉洗净切片。　　③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。　　④羊角豆洗净，番茄去皮切件。　　⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成

西班牙式炒海鲜材料鱿鱼须，带子，去壳带尾虾，青蒜，黑罐装橄榄片，黑胡椒数粒，橄榄油，海盐，西红柿酱，鲜西红柿1个（切丁）做法1、先将海鲜用开水焯一下。2、再起油锅，放两大勺橄榄油，油里稍稍放点盐，不要把油烧得太热。3、先下青蒜和鲜西红柿，炒出香味后将混合海鲜一起倒入油锅，拌炒三至四分钟。4、之后浇入西红柿酱，加入黑橄榄片混炒一至两分钟后即可起锅。什锦炒海鲜材料世蒲鉾1包，虾仁75公克，新鲜干贝4个，红萝卜片4片，红椒75公克，甜豆75公克，蒜头2瓣，葱1/2支，宫保酱1包，香菇蚝油2小匙，太白粉少许，水2小匙做法1.)所有材料洗净，将干贝片开，红萝卜切薄片，世蒲鉾与红椒切成与甜豆相同大小的条状，蒜头切末、葱切段备用。2.)煮沸一锅水，将干贝及虾仁烫熟捞起沥干备用。3.)起油锅爆香葱段、蒜末，再将其余所有材料以及调味料(1)全部加入拌炒至熟，最后再以太白粉水勾薄芡即可。海鲜大炒皇主材：，熟虾10只左右，解冻，鱿鱼筒1条，解冻，划花切片，大扇贝肉8粒，解冻，甜豆约500克，蒜蓉1汤匙，洋葱1个去皮切丝，红葱头1粒，切皮切碎，熟腰果适量，姜片2-3片，汁料：，生粉水适量，鸡粉1汤匙，水、盐适量，腌料：，蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉适量做法1.海鲜料先用蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉腌20分钟，甜豆头尾去丝，氽烫(2-3分钟)备用。2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉、红葱头、姜片，下扇贝肉、鱿鱼，快火炒至8成熟，备用。3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱软，加回海鲜料、甜豆，加入已捞匀的鸡粉和水，炒匀，炒一阵，加盐调味，再加生粉水勾芡，装盘洒上腰果即成。沙茶炒海鲜材料韭菜花80公克，带子30公克，花枝30公克，虾仁30公克，青葱5公克，姜5公克，蒜头5公克，沙茶酱1大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，太白粉1小匙做法1.籚笋削皮切段；花枝洗净切片；虾仁洗净去肠泥；青葱洗净切段；姜洗净切片；蒜洗净拍碎，备用。2.将作法1的籚笋段放入沸水中烫熟，备用。3.将带子及作法1的花枝片、虾仁放入沸水中烫熟，备用。4.起一锅，倒入适量的油烧热后，将作法1的青葱段、姜片、蒜碎入锅爆香，再放入作法2的籚笋段拌炒。5.加入沙茶酱、鸡粉、盐调味后，以太白粉水勾芡即可。

大火，待油热到九分的时候，放入切好的姜，蒜，辣椒，再放入海鲜炒，然后入点将油，酒和醋，闷到熟就好了

如何暴炒海鲜

3，怎么炒海鲜好吃

海鲜意大利面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。西班牙海鲜饭配料: 海鲜（鱼虾贝壳类鱿鱼）鸡胸肉火腿肉番茄洋葱酒橄榄油柠檬汁+新鲜柠檬一个黑胡椒粉米红色辣椒一个(HaoChi123.com) ·操作: 1．把所有东西切成粒状 2．用橄榄油热锅先炒鸡胸肉再放米下去炒到颗颗米都充有橄榄油的味道加入高汤煮到八成熟 3．加入海鲜类和火腿等一起煮(HaoChi123.com) ·营养价值: 鱿鱼 - 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的...【所有鱿鱼菜谱】贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光...【所有贝肉菜谱】大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降...【咖喱海鲜锅菜谱名称咖喱海鲜锅所属菜系粤菜所属类型中厨靓菜基本特点请阅基本材料中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法： ①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。 ②带子洗净，鱼肉洗净切片。 ③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。 ④羊角豆洗净，番茄去皮切件。 ⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成

生的吃

我就介绍一款荷兰豆炒鱿鱼吧！买半斤的荷兰豆洗净后把荷兰豆的丝撕掉，放在盘子里，再买5、6条鱿鱼去头洗净后每条鱿鱼都切成四段，放在盘子里，接着生火，在锅里倒少许油，接着切几片姜（去腥）放在锅里，接着先放鱿鱼（因为鱿鱼难熟），然后把荷兰豆放去锅里翻炒，翻炒20秒左右就下锅盖的四分之一水，然后盖上锅盖，调到中火让食物煮熟，10分钟左右后，翻开盖子，再次翻炒食物，并检查熟不熟，确认食物熟了后，关火，拿另一个碟子，装上食物后就大功告成啦！

我觉得海鲜蒸着吃就好，还能保留原有的鲜味。

必须爆炒！！！

怎么炒海鲜好吃

4，炒海鲜都怎么炒

整只鸡用针扎空，焯水，锅中放入清水，水开后放入枸杞党参盐鸡粉十三香。

中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法：①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。②带子洗净，鱼肉洗净切片。③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。④羊角豆洗净，番茄去皮切件。⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成

@..@, 试试吧? 用料： 1、小龙虾一斤； 2、青尖椒二两； 3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）； 4、花椒粉一匙； 5、咖喱粉一匙； 6、香葱半两； 7、老姜一块； 8、独蒜两个； 9、料酒三大匙； 10、美极鲜味汁三大匙； 11、盐、鸡精适量。做法： 1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。 2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。 3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。 4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟，放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。 5、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧，至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁，起锅装盘即可上桌。材料：虾，竹签，盐，香油做法： 1虾洗净串好． 2一包盐，直铺在锅上，锅必须是干的． 3把虾处理干（用干净的厨房纸巾擦拭干表面，或者风干）,往上面涂上一层香油． 4把虾串放在盐上面，用中小火烧熟即可．材料：海参，大葱调料：料酒，酱油，水淀粉，高汤，盐，白糖，姜片。做法： 1.海参洗净，切长条；大葱洗净仅留葱白，切成段备用。 2.锅置火上，放水烧开，放入海参，盐和料酒煮熟盛出。 3.坐锅热油，放入姜片，葱段爆香，待葱段呈黄色时，拣出姜片丢弃，拣出葱段备用，葱油留在锅内。 4.注入高汤，放入海参条，加入酱油，白糖，料酒，盐，先用大火烧开，再转小火烧至海参入味，加水淀粉勾芡，盛盘，码上葱段即可。

海鲜意大利面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。西班牙海鲜饭配料: 海鲜（鱼虾贝壳类鱿鱼）鸡胸肉火腿肉番茄洋葱酒橄榄油柠檬汁+新鲜柠檬一个黑胡椒粉米红色辣椒一个(HaoChi123.com) ·操作: 1．把所有东西切成粒状2．用橄榄油热锅先炒鸡胸肉再放米下去炒到颗颗米都充有橄榄油的味道加入高汤煮到八成熟 3．加入海鲜类和火腿等一起煮(HaoChi123.com)·营养价值: 鱿鱼 - 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的...【所有鱿鱼菜谱】贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光...【所有贝肉菜谱】大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降...【咖喱海鲜锅菜谱名称咖喱海鲜锅所属菜系粤菜所属类型中厨靓菜基本特点请阅基本材料中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法：①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。②带子洗净，鱼肉洗净切片。③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。④羊角豆洗净，番茄去皮切件。⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成