炸腐竹怎么炸，炸腐竹怎么做

本文目录一览

1，炸腐竹怎么做
2，自制油炸腐竹怎么做
3，怎样炸鲜腐竹
4，如何炸腐竹

1，炸腐竹怎么做

要腐竹炸得刚好而不焦黑，秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火，然后放下腐竹，迅速地翻动，让腐竹全身炸透，呈现白泡，并即投入温水中浸透，再切段。炸时如油温过热，会将腐竹炸焦，变深黄色或黑色，如油温不够热，则不会起白泡。

炸腐竹怎么做

2，自制油炸腐竹怎么做

脆炸腐竹的做法：主料：腐竹200g。辅料：葱适量、姜适量。调料：盐适量、上汤适量、食用油适量。制作步骤：1、准备好腐竹干备用。2、葱切段、姜切片备用。3、锅中做水，水开后下入盐、上汤、葱姜。4、将腐竹干下入锅中，慢慢烧至彻底软嫩。5、将烧好的腐竹捞出控水、切成3寸左右的段备用。6、锅中做油，6成热时将腐竹下入锅中。7、大火炸至腐竹呈金黄色、里外酥脆即成。

首先，把腐竹放在水里浸软，再捞上来晾干水分，然后，用快火进行油炸，就能把腐竹油炸得像市场上卖的腐竹一样漂亮。

自制油炸腐竹怎么做

3，怎样炸鲜腐竹

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。教您炸腐竹怎么做，如何做炸腐竹才好吃 1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。 2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。 3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

主料：腐竹 150克调料：鸡蛋 75克花生油 50克料酒 5克淀粉(豌豆) 10克盐 1克味精 1克大葱 5克香油 5克花椒 3克各适量炸腐竹的做法： 1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。 2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。 3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用

怎样炸鲜腐竹

4，如何炸腐竹

主料：腐竹250g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、面粉适量、淀粉适量步骤一：干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好。步骤二：斜刀吧腐竹切长寸段。步骤三：碗里准备面粉、淀粉1:1，加一点盐入底味。步骤四：加水调成酸奶状，静置几分钟。步骤五：炒锅里加花椒，小火干焙变色、出香味后凉凉。步骤六：放在案板上擀成粉状步骤七：加盐混匀，放入调料盘中备用。步骤八：面糊经过静置再次搅拌很细腻，放入部分腐竹。步骤九：炒锅把油加热，逐个放入腐竹，刚放入不要急于翻动，等一面炸至金黄后，翻面继续。步骤十：炸至金黄酥脆捞出。步骤十一：装盘配上椒盐、辣椒面上桌。

油炸腐竹，这样烧，口感劲道，葱香味浓郁，特别有风味

1、炸腐竹炒猪肉用料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。做法：（1）腐竹用剪刀剪成小块。（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。温馨提示：炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。

辅助干的时候就可以炸不过要注意千万不要用清水去洗不然会烫伤自己油温在60-70度左右就可以了！

炸腐竹详细制作步骤 1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。查看原帖>>