最好把大排的肉切下来当炸牛排或者炒瘦肉吃,排骨的价格会便宜一些,排骨中间部分最适合烤,它的上边是肋骨和亚排，小排的肉层很厚，有白色的软骨,烤排骨好吃不油腻,2.前排(小排)指的是猪腹部附近腹腔的排骨,细排骨可以说是最好的排骨，价格也是最贵的,3.大排大排是里脊肉和背肉连接的部分。
1，细筋。细排骨可以说是最好的排骨，价格也是最贵的。排骨上的肉均匀饱满，肉层薄，瘦肉多，口感嫩。排骨中间部分最适合烤。烤排骨好吃不油腻。其他肉类较厚的部分更适合蒸、炒或红烧。2.前排(小排)指的是猪腹部附近腹腔的排骨。它的上边是肋骨和亚排，小排的肉层很厚，有白色的软骨。这部分的排骨比较适合蒸、炒、烤。记得在烹饪前把它切成小块。3.大排大排是里脊肉和背肉连接的部分。最好把大排的肉切下来当炸牛排或者炒瘦肉吃。剩下的骨头会放在汤里。排骨的价格会便宜一些。4.子行。它实际上是肋骨的一部分和肋骨下面的软肋，所以子排常被称为软肋。这部分肉层很厚，中间隔着一层薄薄的油，有一块五花肉。油比较多，肉最嫩。适合炒、炖、烤或红烧，但煮出来的食物会略油腻。
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