服务员端菜怎么端，酒店服务员端菜要什么姿势

本文目录一览

1，酒店服务员端菜要什么姿势
2，传菜员端菜技巧我的臂力比较小比较重的菜应该怎么端遇到突发
3，酒店怎样端菜
4，正确的端菜姿势

1，酒店服务员端菜要什么姿势

左手五指托着菜盘,右手或背在后面或在身前呈九十度弯曲,然后手臂上放一条白色餐布.

就照上面的弟兄做不会错的

酒店服务员端菜要什么姿势

2，传菜员端菜技巧我的臂力比较小比较重的菜应该怎么端遇到突发

把手掌（即指根部）放到托盘中心，掌心不能贴到托盘托盘，主要是指根部受不是手指受力，这样托东西时才不会累而且也稳，还有就是，要托的东西一定要放到托盘中心位置位置，托起东西时才不会翻、洒。

传菜员端菜技巧我的臂力比较小比较重的菜应该怎么端遇到突发

3，酒店怎样端菜

端菜的手势与走姿，你应该有所了解，五指张开托住端盘的下部，上面的菜盘须放在掌心与盘心垂直线上，这样就不容滑动摔坏。一盘举菜盘在胸前高度，离你你自己上半身得有两个拳头的距离。一般为左手，走路须轻快而稳重，不要急于于送菜，这样会不小心把菜或汤溅洒而出，会造成客人烫与自己受伤。我只是学过一点点，不知道对你有没有什么帮助。小杨

地哩又名传菜员`去到酒店领班会带你先熟悉一下工作环境~你边看边记``主要是记台号和房号~~因为你是做传菜的,台号是必须记的.出菜的时候看看菜单,这个菜叫什么,是几号台要的,不记的台号就问同事,做事虚心点,不会就问,还要和同事领班都打好关系,刚上班那几天老老实实的做~~别人叫你做什么就做什么,等你上手了别人就是叫你你也大可必理他门除领班和经理外.还需要知道什么可附加问题

酒店怎样端菜

4，正确的端菜姿势

左手托盘的中间，五指张开。胳膊前臂贴紧身体，于小臂保持90度角。右手背后贴于腰际。

站立时，左手托盘，五指触底盘，手心中空，服务员以八字站立，保持不动。餐厅服务人员因要随时周旋于顾客之中，所以其姿态大多以操作姿态为主，包括轻托(盘)、重托(盘)、摆台以及上菜、派菜时的行走姿态。 1．轻托盘的行走。餐厅服务员托盘时，应左手托盘、左臂弯曲、掌心向上、五指稍曲分开。将盘平托于胸前，略低于胸部。行走时，头应正，肩应平，上身应直，两眼平视前方，不可眼看盘面，脚步轻捷自如。随着步伐，托盘在胸前自然摆动(以酒水不外溢为限)。在过路和交叉相遇时，应尽可能在右侧行走，以免碰撞，防止意外事故的发生。 2．重托盘的行走。重托盘行走时，步伐不宜过大、过急。应尽量保持头正平、上身直，随着行走步伐而让盘面上下微动，切不可使盘面左右或前后晃动，更不能让盘面向外倾斜，以免盘不协调而掌握不住重心。 3．摆台的姿势。无论中、西餐，铺台时都要左手托盘，右手摆台，餐具摆放应根据从上到下、从里到外的规则方便来宾用餐。在摆放时，服务员切忌用手指触摸餐具上部，因为刀叉、水杯等餐具的上部都是来宾口唇直接接触部位。 4．斟酒的姿势。服务员在斟酒前，用右手从盘内取酒瓶，握紧瓶身下端，盘面应始终保持平稳，左手臂向左拉开(以盘边碰不到客人为限)。服务员站在宾客身后右侧，右脚向前一步，身体侧向客人，上身略向前倾，身体不要紧贴客人，但也不要离得太远，以既不妨碍客人，又方便操作为宜。在给每一位客人斟酒之前，应将酒水或饮料的商标面向客人示意，待客人同意后再倒。根据国内、外斟酒服务的惯例，所有酒水饮料应一律从来宾的右边送上，也不可站在一个位置为两位客人斟酒。 5．中餐派菜姿势。中餐派菜姿势和斟酒时的姿势相仿，所不同的是左手不托盘。其正确姿态为：右脚向前伸人台脚处，上身侧斜前倾；面带笑容，先介绍菜点的口味特点；在右手用派匙叉夹菜时，左手则自然垂直，待右手递夹菜点时左手才需配合动作。 6．西餐派菜姿势。服务员左手托菜盘，开始派菜时应从客人左边上盘，如菜盘是长腰形则应横着送上，盘底应离台面二指左右，上身应弯曲伏倾，左脚向前，身体应侧向客人。右手用派匙叉分派，其匙叉的操作方法和中菜派匙叉相同。如客人自己取食时，服务员的右手应帮助握住菜盘，以防弄翻菜盘或给人取食带来不便。简单介绍一下服务员服务规范，以上，希望对你有所帮助。