有特殊香味的干粮辣椒干二井条辣椒，用它做油的辣椒很香；还有干贵州子弹辣椒，适合做火锅底料，辣味较重；还有一种特别的叫七星椒，很辣，一般用来做辣椒面；还有一种是干小米辣辣椒，是一种广泛使用的干辣椒，用于油辣子的制作；最后一种是美国红辣椒，一般用作火锅底料，颜色鲜红有光泽。
干红辣椒，可以去超市买包。品牌好像很好吃，菜场也有零散的名字。买一两块钱要花很多钱。麻辣豆瓣酱，最好在超市买咸菜。相当辣。也可以用瓶装的鲜郫县豆瓣。锅底制作方法:将锅加热至六七成热(也就是看到冒烟就行)，加入32%的油(花生油和菜籽油最好)，加热至八成热(油泡没了，烟色/声音没问题)，加入各种底料(辣椒，小一半花椒，一大块姜(我手掌大小)。然后加入清水，清水的量大约是锅底的三倍，煮半个小时，转移到火锅里，再加入鸡精。吃之前把预先煮好的鸡汤或者排骨汤放入火锅里煮十分钟左右，就可以开始吃了。
辣椒芽的外观如下图所示:学名:CapsicumannuumL。，茄科，辣椒属。它是一年生或有限的多年生草本植物。果实通常为圆锥形或长方形，未成熟时为绿色，成熟时为鲜红色、绿色或紫色，以红色最常见。辣椒的水果因果皮含有辣椒素食，辛辣，能刺激食欲。辣椒中维生素C含量居蔬菜之首，原产墨西哥，明末传入我国。还有观赏辣椒，圆形，不可食用，有红紫色。
原料绘本彩色铅笔法/step 1第一步:用红铅笔在绘本上画一个小的辣椒的轮廓(初学者建议用铅笔)，如下图。请点击进入图片说明2第二步:然后用淡绿色的铅笔画一个小的辣椒果味的叶子，如下图所示。请点击输入图片说明3第三步:选择墨绿色铅笔画一个小辣椒果梗，如下图。请点击进入图片说明4第四步:小米红辣椒完成。用红铅笔给小辣椒的身体涂色，如下图。请点击进入图片说明5第五步:用绿色铅笔给小辣椒果基上色，如下图所示。
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