土豆如何保持不发芽土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方，或者用纸袋装好放冰箱冷藏,保险起见，最好不要吃发芽的土豆,不要吃发了芽的土豆最好不要吃，因为发了芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素,土豆如果发芽了怎么办土豆一旦发芽，量少的话建议直接扔掉，量大的话把发芽的土豆埋在地里，这样新的土豆就可以生长了。
不要吃发了芽的土豆最好不要吃，因为发了芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。发芽的土豆每100 g仅含10 mg龙葵素，发芽后可增加50倍以上。吃少量的龙葵碱不一定对人体有害，但如果一次吃200mg左右的龙葵碱，要15分钟到3小时才会发病。最初的症状是口腔和喉咙发痒，上腹部疼痛，恶心，呕吐，腹泻等症状。如果症状较轻，1 ~ 2小时后可通过自身排毒功能自愈。如果食用300 ~ 400 mg以上的龙葵碱，症状会非常严重，表现为体温升高，反复呕吐导致失水，继而出现瞳孔散大、畏光、耳鸣、抽搐、呼吸困难等。
保险起见，最好不要吃发芽的土豆。发芽的危害土豆含有大量的龙葵碱。食用少量的龙葵碱对人体没有明显的危害，但如果一次食用200mg以上的龙葵碱(约半发芽土豆)就有可能生病。龙葵碱在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，其症状为咽喉瘙痒、烧灼感、肠胃炎，严重者出现溶血性黄疸。土豆如果发芽了怎么办土豆一旦发芽，量少的话建议直接扔掉，量大的话把发芽的土豆埋在地里，这样新的土豆就可以生长了。土豆如何保持不发芽土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方，或者用纸袋装好放冰箱冷藏。如果用塑料袋的话，要在袋子下面垫一些吸水的纸巾，这样就不会那么快发芽了土豆。
当土豆变绿或发芽时，会产生大量的龙葵碱，也叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层，还存在于它的芽、芽眼、芽根和绿斑中。有时候我们吃土豆，舌头会发麻，就是因为土豆含有龙葵碱。花蕾中龙葵碱的含量比土豆内高50 ~ 60%倍。
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