冷菜枫叶南瓜怎么摆，在饭店吃过很好吃的一款南瓜做的凉菜甜甜的糯糯的可是不知道

来源：整理时间：2025-07-05 04:46:04 编辑：航空兔素材手机版

1，在饭店吃过很好吃的一款南瓜做的凉菜甜甜的糯糯的可是不知道

是糖水南瓜吗？如果是我就自己做过，如果不是我就不知道了。1，把南瓜去皮，去籽，切块。2，放在微波炉里加热2-3分钟。3，把南瓜依次铺在盘子中，南瓜上洒一些冰糖。4，放入锅中隔水蒸，直到把南瓜蒸透就可以了。5，晾凉后就可以吃了，当然也可以依口味放些蜂蜜。6，如果把熟南瓜捣成泥，加入一些牛奶，也会非常好吃哦。

1、将南瓜去皮取籽后，洗净，切成手指样长。2、放在蒸格上蒸熟，约10分钟左右。 3、取出蒸熟的南瓜条放进碗里，洒些白糖，腌制一会儿。 4、腌制后，摆盆，造型按自己喜欢，腌制下的汁浇在南瓜条

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在饭店吃过很好吃的一款南瓜做的凉菜甜甜的糯糯的可是不知道

2，冷菜的装盘有讲究

冷盘菜的装盘，是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用，因此，它与冷菜的质量关系至为密切，是构成冷菜特色的一个重要方面。冷菜的装盘，除要求形态美观、色调显明外，还要十分重视保持食品的清洁卫生，同时在装好、配好的前提下，应注意节约原料，防止为了追求形式而造成原物料的浪费。　　一、冷菜装盘的种类：可以从内容和形式两方面加以划分。　　1、从内容方面来分，冷盘有单盘、拼盘、花色冷盘三种。　　单盘：用一种菜肴装一盘的叫单盘，它是最普通的装盘方法。装单盘的形式，有的是两头低、中间高的桥形，也有的是馒头形成方印形等。　　拼盘：用二种以上菜肴装一盘的叫拼盘。拼盘有双拼冷盘、三色冷盘、四色冷盘和十锦冷盘，还有扇形冷盘，这些冷盘不仅“要装得整齐，而且还要注意形式和色泽方面的搭配调和。在刀丁方面的要求也比较细致。　　花色冷盘：用各种熟料装配成花卉、虫、鸟、兽等生动活泼的形象或各种美丽的图案的冷盘菜，称为花色冷盘。花色冷盘既可食用，又可供欣赏，大多用于宴会、筵席。在制作上技术性和艺术性都较高，无论刀工和配色都必须事先考虑周到，才能制得形象逼真、色彩动人。　　2.从形式方面来分，有不拘形式的装盘、排迭整齐的装盘、成形成图的装盘和点缀衬托的装盘等四种。　　不拘形式的装盘(又称乱刀盘)：是将食物随便装入盘中，但装迭时也要注意装得均匀，块片大小厚薄要一致。　　排迭整齐的装盘：是将食物整齐地装入盘中的方法，如拼自鸡、卤肚的装盘，先将自鸡、卤肚斩块后，整齐切铲在刀面，再装入盘里。这种装盘线条清爽，形态整齐，爿：迭均匀。　　成形成图的装盘：是将熟料配成各种式样的图案或物形的装盘方法，如蟹形冷盘、“蝴蝶”冷盘、“雄鸡”、“凤凰”、“金鱼”“龙虾”、“孔雀开屏”、“双凤朝阳”等冷盘，既作食用，又供欣赏。

（1）单盘装单盘的形式有两头低、中间高的桥型，正方形、馒头形等（2）双拼蒋两种熟料装在一个盘中。（3）三拼蒋三种不同的熟料装入一个盘里板书概（4）什锦拼盘用多种不同的熟料装盘成菜（5）彩色拼盘用各种熟料在盆里装成花鸟鱼等形状，其技术性和艺术性要求更高。二、凉菜装盘时色与味的配合凉菜装盘对色、香、味、形、器都非常讲究，而对色、形配合的要在配色方面，通常是不把颜色相同或原料相近的菜肴摆在一起。美食要配美器。冷盘盛具尽量要和菜肴的颜色配合好。三、凉菜装盘的方法凉菜的装盘是与刀工紧密结合的

冷菜的装盘有讲究