怎么样熟葱花，炒菜什么时候放葱花

本文目录一览

1，炒菜什么时候放葱花
2，把葱花炸出香味的技巧
3，花菜怎样容易熟
4，葱花饼怎么烙

1，炒菜什么时候放葱花

葱白在一开始的时候放点在油里炒香，葱叶等最后关火时放进去，利用余温将葱花的香味炒出来是最好的

等我解析吧！主要的并不是油沸腾，而是你放葱花里面的水在搞怪，因为水的沸腾是在一百度，而油是在几百百度的区间！所以你把带有大量水份葱花放下去看见乱扎锅的现象就是这种原因！解决的办法就是尽量把葱花干身才下锅，或者加点盐，加盐的目的是提高水的沸点，这样沸腾现象就避免了很多！就不会被沸腾的水溅起的热油烫伤咯！

最佳就是好了在放

在油6-7成熟的时候

油热了就放

7分熟在放

炒菜什么时候放葱花

2，把葱花炸出香味的技巧

先大火，6分后中火，放入葱，大蒜。开始啪啪声后调小火。3min后关，让它们继续跳一会就好了

辛辣而臭。气味浓烈，刺激性强。洋葱是“五辛”之一，又叫兴蕖、兴瞿、兴旧、兴宜、形虞、形具、葱头、皮牙孜。辛：“能散、能行”，即具有发散、行气行血的作用。一般来讲，解表药、行气药、活血药多具有辛味。因此辛味药多用治表证及气血阻滞之证。如苏叶发散风寒、木香行气除胀、川芎活血化瘀等。此外，《内经》云：“辛以润之。”就是说辛味药还有润养的作用，如款冬花润肺止咳，菟丝子滋养补肾等。大多数辛味药以行散为功，故“辛润”之说缺乏代表性。洋葱含有大蒜素，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛和鼻子，使之流泪。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激。熟洋葱气香，味重，味甘，微辛。五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,杂和食之,取迎新之义。——《五辛菜》望对你有帮助

把葱花炸出香味的技巧

3，花菜怎样容易熟

提问者采纳我个人偏爱用花菜烧肉！还有花菜腊肉什么的。原料：花菜一颗、肉片。做法：步骤1：花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片。步骤2：锅中水开，加点盐花菜过水焯一下。步骤3：在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒。步骤4：肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。步骤5：将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。步骤6：水基本烧干的时候起锅，加点葱花。很简单的一道菜，相信你会喜欢的。腊肉烧花菜的制作：主料：腊肉（半肥瘦），化猪油（或色拉油）花菜，大葱、豌豆苗、菜油、精盐、味精、水豆粉适量。腊肉烧花菜的特色：此菜忌用菜油、酱油，一是保持菜品淡雅的色泽，二是体现花菜清爽的口感。腊肉烧花菜的做法： 1、腊肉煮熟，切片；花菜分解为成人拇指大小，洗净后下沸水焯2—3分钟（水里最好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味）；大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁； 2、化猪油（或色拉油）烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。番茄花菜：口味属于酸甜味，做法属炒菜类，但怎么做番茄花菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道番茄花菜吧~~ 做法： 1.番茄放在沸水中过一下,这是为了去皮方便(因为番茄皮放在里面的口感不太好).如果觉得麻烦可以不做,但为了美食还是不要省了,再说也不是太难太大的工程.呵呵.把去皮的番茄切成小块. 2.花菜分成小份放沸水中烫得8分熟. 3.锅内放入油,油开后,把番茄块放入油锅炒成糊.再把花菜放入,等番茄糊均匀上在了花菜上,放入盐,味精,再加一点点糖.这样一道酸中带着微甜开胃的菜就出炉了!! 酸辣花菜，非常好吃。有点酸，有点甜，有点辣，有点开胃~~~~~ 材料：花菜一颗，干辣椒5片，花椒少许，蒜泥少许做法： 1、花菜掰得小小的，用盐腌10分钟，滗去水。 2、热锅加油，七成热时倒入花菜，中火炒至断生盛出。 3、热锅加油，放干辣椒花椒炒出香味后加蒜泥炒成金黄色，烹入香醋，加少许糖，淋入水淀粉，等糖醋汁浓稠时关火，倒入花菜，翻炒至每一颗小花菜都包裹上香浓的糖醋汁，就可以盛出开吃啦！

煮熟再炒

买开叉的花菜

炒之前过一下热水，然后爆炒一下就行了

花菜怎样容易熟

4，葱花饼怎么烙

材料：　面粉300克，开水180ML，大葱，盐，油适量做法：　 1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状　 2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布） 3、饧面的时候把葱洗净切成葱花　 4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大　 5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐　 6、将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好） 7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻　 8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟 9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁　 10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子　 11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了备注：　 1、用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用凉水　 2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些　 3、如果想葱香更浓，可以将切好的葱花先入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道　 4、饼中葱花的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。　 5、烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙，就用普通锅的盖子盖在上面.

原料： 1）普通面粉220g，温热开水110ml，色拉油30ml，盐3g 2）香葱末，花生酱适量做法： 1、1材料混合揉成柔软光滑的面团，尽量多揉一会儿，用半干的笼布盖上饧20分钟 2、饧好的面团分成均匀的5份，每份揉匀，再盖上笼布饧5分钟 3、小面团擀成圆饼，抹上花生酱，洒上葱末，卷起，尽量卷的紧一些，卷好盘起，压扁，再次擀成薄饼 4 平底锅刷上油，小火烧至温热，放饼，烙至两面金黄，饼上有小泡冒出即可！如果想软点，可以中途洒点水，盖盖焖一下！

葱花饼的做法：皮：面粉1斤，冬天烫1/2,夏天烫1/3,剩下得用凉水调，用手反复揉，醒15分钟再沾水反复揉。馅：生油2两，盐1钱，味精半钱，葱切成葱花拌成馅。做法：面掐成小坯，擀成小圆饼后抹上喂好的葱花，两边对卷，两手托住中间往外抻，抻成长条盘成个圆形饼，将两个圆饼叠在一起，擀成直径14的圆饼，下锅两面老烙熟，呈金黄色即好，取出放在案上，切成4块即成

用温水和面多放一会要软的好！擀成大张的皮放油少许盐、葱花卷上做成小块在擀成小饼上锅烙就可以了！

葱花饼，把面粉搅拌好，拔葱切成碎，撒在上面，倒上油在锅里，用勺子放到锅里，看熟就好

葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…… 葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。 [制法] (1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。 (2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。 (3)将大葱洗净，切成葱花。 (4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。 (5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。 (6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。 [营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。珍爱一生 2008-08-10 12:21 检举