)这个是鸡蛋用清水1:1蒸的,这是一碗纯的鸡蛋汤，里面有115g的鸡蛋液，清水160ml，盐少许,鲜鸡蛋4，加入与鸡蛋等量的清水和两克盐，开至均匀(喜欢嫩的可以多加水),将打好的蛋液通过旋转网，过滤掉蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定了蛋羹是否丝滑细腻,鸡蛋怎么做汤,分手鸡蛋。
鸡蛋怎么做汤？鲜鸡蛋 4，加入与鸡蛋等量的清水和两克盐，开至均匀(喜欢嫩的可以多加水)。将打好的蛋液通过旋转网，过滤掉蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定了蛋羹是否丝滑细腻。也可以用抽屉布或丝袜代替细纱网)。过滤后的蛋液(如果有泡沫，撇去)明显嫩了很多。用保鲜膜封住，但是用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞。这样做是为了防止蒸馏水滴落在蛋液上。一切准备就绪后，就可以下锅蒸了(蒸锅烧开后，把蛋液放进去。蒸六到十分钟，视份量而定。)这个是鸡蛋用清水1: 1蒸的。个人觉得有点老了，建议做的时候多放一点清水。
制作有五个关键点:第一，过滤，为了得到更细腻的蛋羹。第二，撇去泡沫，以求平整如镜，无沙眼。3.盖上保鲜膜，扎几个小眼睛。“保鲜膜”是为了防止蒸的时候水蒸气滴落在表面；通风用的“小眼睛”。四、中火，水开后蒸10分钟。五、蛋液与水的比例为1: 1.4。这是一碗纯的鸡蛋汤，里面有115g的鸡蛋液，清水160ml，盐少许。配料鸡蛋液体115g清水160ml辅助盐。第一步。分手鸡蛋。2.过滤器。注意:过滤的目的是为了得到更细腻的蛋羹。3.加盐调味。4.加入清水160ml，其中蛋液115g。5.用网撇去泡沫，把小泡沫吹到一边。注意:泡沫影响成品表面的镜面效果。6.用保鲜膜盖住碗，扎几个小眼。注意:“保鲜膜”是为了防止蒸的时候水蒸气滴落在表面；通风用的“小眼睛”。7.盖上锅盖，烧开水，中火再蒸10分钟。注意:具体温度和时间要根据自己的炉子来定。
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